BRAZO GITANO SALADO

Dificultad 😐  Tiempo 20 minutos 6 Personas

Esta receta es típica del día de Navidad en mi casa. No es difícil , solo un poco laboriosa. 

Lo primero que haremos será encargar en la panadería que nos hagan una placa fina de bizcocho salado.

Los ingredientes que necesitaremos serán los siguientes: unos 150 grs. de salmón ahumado, guacamole, salsa rosa, surimi, huevo hilado, sucedáneo de caviar rojo y negro y un poco de lechuga iceberg.

Ahora nos pondremos manos a la obra. 

Lo primero untaremos toda la placa con guacamole, seguidamente colocaremos de manera uniforme el salmón ahumado por toda la placa. Seguiremos añadiendo el surimi desmenuzado, el sucedáneo de caviar y el huevo hilado. 

Reservaremos un poco de huevo hilado y de sucedáneo de caviar para adornar el plato.

También apartaremos una loncha de salmón ahumado cortado en cuadraditos para el adorno.

Ahora viene la parte más difícil y es enrollar el brazo gitano sin que se nos rompa. 

Hay que ir muy poco a poco separando la placa de bizcocho del papel que tiene adherido debajo. Iremos muy despacito para procurar no rasgarlo. 

En cada vuelta untaremos con salsa rosa. No hay que poner demasiada cantidad para que no quede demasiado empalagoso.

Terminamos de enrollar y colocamos en una fuente para su presentación. 

En los lados ponemos la lechuga iceberg cortada en trocitos muy pequeños. 

Por encima del brazo de gitano colocamos el salmón ahumado que , previamente, hemos cortado a cuadrados. Le añadimos el sucedáneo de caviar y por último el huevo hilado. 

Ya tenemos terminada la receta. Es muy colorida y está muy rica. 

Podemos rellenarlo con lo que queramos, con los ingredientes que más nos gusten. Tiene muchas posibilidades.

CONEJO FREIDORA DIETÉTICA

Dificultad 😊 Tiempo 20 minutos 2 Personas

La freidora dietética ha sido todo un descubrimiento. No utiliza apenas aceite y los alimentos salen como si se hubieran frito. Hasta que no la probé no me lo terminé de creer.

Bien, hoy voy a preparar conejo en esta máquina. Lo primero que haré será adobar el 1/2 conejo troceado. Lo pondré en un bol con un poco de aceite, pimentón dulce, 1 limón exprimido y tomillo en polvo. Removeré bien y lo dejaré durante unos 20 minutos.

Pondré la máquina a calentar, le pongo en el símbolo de freidora y le doy 30 minutos de tiempo, 10 para calentar y 20 para que se haga.

Añado el conejo en la cesta de la freidora y vuelvo a tapar. Hay que ir moviendo para que el calor le de a todos los trozos por igual.

En unos 20 minutos tendremos un conejo frito, churrruscadito y buenísimo sin haber utilizado apenas una cucharada sopera de aceite. ¡Increíble!

En esta ocasión le he puesto de guarnición unas patatas de gajo al horno y un poco de ensalada.

GUISO DE COLIFLOR

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 4 Personas

La coliflor es una verdura que además de tener propiedades antioxidantes depura el organismo. Podemos hacerla de muchas maneras y una de ellas es en guiso. 

Los ingredientes serán  1/2 coliflor, 4 patatas troceadas, unos 100 grs. de jamón en tacos, perejil, un puñado de almendras, un trozo de pan frito o tostado, 2 dientes de ajo, 1 tomate rallado,  pimentón y sal.

En una cazuela pondremos la coliflor, el tomate rallado y cubriremos de agua. Pondremos al fuego. Mientras vamos a preparar un majado con los 2 dientes de ajo, las almendras, el perejil, el pan tostado o frito y el pimentón. Echaremos un poco de aceite y machacaremos bien.

Cuando el guiso empiece a hervir añadiremos el majado que hemos hecho y el jamón en tacos. Salaremos, teniendo en cuenta que el jamón ya es salado. Mantendremos a fuego medio durante unos 15 minutos.

Ahora añadimos las patatas y bajamos al mínimo el fuego. Rectificamos de sal y de pimentón. 

Dejaremos cocer durante unos 15 minutos más.

Ya tenemos el guiso terminado. Una manera diferente y muy buena de comer la coliflor. 

Estas comidas están más buenas de un día para otro. El sabor se intensifica y quedan mucho más contundentes. 

COPA NAVIDEÑA

Dificultad 😊 Tiempo 10 minutos 1 Persona

Una receta muy sencilla, rápida y vistosa para una comida especial como, por ejemplo, el día de Navidad.

En una copa ponemos de base lechuga iceberg cortada en trozos muy pequeños añadimos gambita pequeña pelada, surimi desmenuzado y una cucharada sopera de salsa rosa.

Lo siguiente es añadir unas uvas pasas y sucedáneo de caviar negro y rojo. 

Por último pondremos dos langostinos cocidos pelados y un poco más de sucedáneo de caviar.

Si nos gusta con más salsa rosa añadiremos un poco más al terminar la presentación.

ARROZ CON LO QUE HAY

Dificultad 😐 Tiempo 40 minutos 4 Personas

No sabía qué hacer de comer hoy y buscando en la nevera he encontrado varios ingredientes con los que no sabía qué preparar. Al final he pensado que podía hacer un arroz con ellos. Lo bueno del arroz es que es un cereal que acepta todo. Es un clásico.

He utilizado 200 grs. de arroz bomba, dos longanizas blancas, una morcilla seca, 4 alcachofas, un manojo de ajos tiernos y 1/4 de coliflor. 

También necesitaré un tomate rallado, dos dientes de ajo, pimentón dulce, sal, colorante alimentario y romero en polvo.

En una paella pondré un buen chorro de aceite y los dos dientes de ajo. Cuando estén dorados los apartaré. 

Añadiré las alcachofas, la coliflor, la longaniza y los ajos tiernos todo ello troceado. Rehogaré durante unos minutos y le añadiré agua, sal, pimentón, colorante y romero. 

Debe hervir durante unos 15-20 minutos a fuego medio. La cantidad de agua que nos debe quedar debe ser el doble de la cantidad de arroz que pongamos y,  si  el arroz que utilizamos es bomba debe ser el triple.

Añadiré el arroz y pondré la morcilla en el centro. El fuego debe estar al máximo.

En este momento lo pruebo y lo rectifico de sal y de especias si fuera necesario.

Mantendré así durante unos 10-12  minutos más. 

Apago y dejo reposar unos minutos y ya tenemos un arroz estupendo para disfrutar.

Si os gusta que quede con más caldo tendréis que bajar el fuego para que consuma menos agua y el arroz se siga haciendo. 

Si veis que el agua se consume y que el grano sigue crudo NO es aconsejable añadir más agua, el arroz se queda "esclafado", como engachado y el plato desmerece mucho. 

Es preferible que echemos algo de agua de más al principio y  siempre estaréis a tiempo de poder quitarle o , si lo preferís,  dejar ese caldo y que el arroz quede más meloso.

Es una receta que hay que estar pendiente , pero en cuanto la hagáis un par de veces veréis como le pilláis el punto y os salen unos arroces estupendos.

LOMBARDA EN ENSALADA

Dificultad 😊 Tiempo 10 minutos 4 Personas

La lombarda es una variedad del repollo, tiene las hojas muy prietas y es crujiente.

Os diré cómo la preparo yo.

La troceo,  la lavo  bien y le quito todo el agua sobrante antes de colocar en una fuente. 

El aderezo se compone del zumo de un limón, sal, aceite y pimentón.

Está dulce y es un acompañamiento perfecto para las legumbres.

Además es muy vistosa y alegra cualquier mesa.

GARBANZOS CON ESPINACAS EXPRÉS

Dificultad 😊  Tiempo 20 minutos 4 Personas

Hoy vamos a hacer una receta calentita para el frío y muy rápida. 

Necesitaremos unos 400grs. de espinacas congeladas, un bote de garbanzos cocidos, un par de dientes de ajos, 2 hojas de laurel, 1 tomate rallado, unos 60-80 grs. de jamón serrano, sal y pimentón dulce.

En una cazuela pondremos las espinacas sin descongelar con las hojas de laurel, los dientes de ajo y cubriremos con agua. Pondremos a fuego fuerte. 

Dejaremos que hierva durante unos 5 minutos , añadiremos sal, el tomate rallado y pimentón dulce. Bajaremos el fuego .

Tendremos un par de minutos más y añadiremos los garbanzos que, previamente, habremos enjuagado bien en un escurridor para que suelten toda la espuma. 

Dejaremos unos minutos más y añadiremos el jamón cortado en trozos pequeños. 
A fuego bajo mantendremos durante unos 8 minutos, rectificaremos de sal y pimentón, hay que tener en cuenta que el jamón ya sala bastante el guiso. 

Para darle un poco de espesor al caldo podemos poner 1/2 cucharilla de café de harina.

Está claro que quedaría mucho más bueno si lo hiciéramos con garbanzos en remojo y espinacas frescas y a fuego lento, pero si no tenemos tiempo es una buena opción para comer un plato caliente y que queda muy bueno. 

Tenemos que comer más legumbres y esta es una manera rápida y fácil de hacerlo y además es económica. 

POLLO ASADO CON CALABACÍN

Dificultad 😊 Tiempo 50 minutos 2 Personas

Necesitaremos dos cuartos traseros de pollo, un calabacín, 1/2 pimiento rojo, una cebolla y una patata.

Cortaremos el pimiento y la cebolla en juliana y lo pondremos en el fondo de la fuente. Echaremos sal.

Cortaremos el calabacín en rodajas de un dedo aproximadamente. Ahora aderezaremos los cuartos traseros de pollo con pimentón, sal y romero. Colocaremos en la fuente y añadiremos el calabacín y le echaremos sal y romero. Pondremos también la patata. 

Le echaremos un buen chorro de agua y uno de vino y meteremos al horno, previamente pre-calentado, a unos 180º.

En unos 40-50 minutos tendremos nuestro asado terminado, con un sabor intenso y muy gustoso. 

El calabacín al horno queda buenísimo y es un acompañamiento estupendo para el asado de pollo.

GAMBAS AL HORNO

Dificultad 😊 Tiempo 10 minutos 2 Personas

Las gambas son un crustáceo muy valorado en nuestra gastronomía. Aunque se comen durante todo el año en estas fechas se dispara su consumo.

A la plancha están estupendas, el problema es el olor que se nos queda en la cocina y, muchas veces, en la casa al hacerlas. Os voy a dar otra opción para que no tengamos esos olores y queden buenísimas igualmente.

En esta ocasión he comprado gambones de  un calibre grande. Los pongo en una bandeja para horno y les añado un poco de sal en escama y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pre-calentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 8 minutos.

El tiempo en el horno dependerá del calibre de la gamba y de cómo nos gusten de hechas. Habrá veces, como en esta ocasión, que soltarán el jugo de las cabezas pero, no pasa nada, lo vamos a aprovechar. 

Os voy a decir dos maneras de presentación. Una es en una fuente con medio limón de decoración en el centro. Echamos limón a las gambas a la hora de comerlas.

Otra manera es colocar las gambas y en el centro poner el jugo que han soltado . También le añadiremos limón cuando vayamos a comerlas. Cuando estén peladas les echamos un poco del jugo y las comemos. 

El jugo tiene un sabor muy intenso. Os van a encantar. 

TAPA VARIADA

😋😋😋😋😋😋😋

Ahora que llegan las Navidades he preparado una tapa para ir abriendo boca. Acompañada de un buen vino tinto está especial. 

Un poco de lomo ibérico de cebo, chorizo ibérico y queso holandés de bola curado.

ESPAGUETIS PICANTES

Dificultad 😊 Tiempo 10 minutos 2 Personas

Para esta receta he utilizado la variedad "sedalis" de pastas Gallo, desde que la he descubierto no compro otra. Con 3 minutos de cocción quedan " al dente" y al mismo tiempo hechos por dentro. 

Cada uno puede utilizar la variedad que más le guste y seguir instrucciones de fabricante para que la cocción sea la adecuada.

En una cazuela pongo agua, un par de dientes de ajo, 1 rama de canela y 2 hojas de laurel. La canela le da un sabor diferente a la pasta, más oriental. Cuando el agua hierva echo los espaguetis, un puñado por persona aproximadamente.

En una sartén ponemos dientes de ajo laminados, cayenas y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. También picaremos perejil y reservaremos.

En una fuente pondremos los espaguetis, echaremos el aderezo de aceite, ajos y cayenas, removeremos y, por último, el perejil . 

Un plato rápido para esos días que no tenemos tiempo de nada.

HUEVOS FRITOS CON CAMA DE PATATAS FRITAS

Dificultad 😊 Tiempo 15 minutos 2 Personas

Para este plato no hace falta receta , solo tenemos que freír patatas,  bien en gajos, bien en tiras o como más no gusten,  quitarle el aceite sobrante y colocarlas en una fuente. 

A continuación en una sartén con muy poco aceite añadiremos los tres huevos y dejaremos que se unan las claras, los haremos  más bien a fuego lento para que se haga bien la clara. 

Cuando estén cuajados pondremos encima de las patatas con mucho cuidado.  Añadiremos sal y un poco de pimentón dulce. 

Ya tenemos uno de los platos más clásicos de nuestra gastronomía y están buenísimos. 

PECHUGAS DE POLLO CON VERDURAS Y ARROZ BASMATI

Dificultad 😊  Tiempo 30 minutos 2 Personas

Necesitaremos 2  tazas arroz basmati, una rama de canela, una pechuga de pollo, pimiento rojo y verde, cebolla y curry.

Pondremos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante con una rama de canela y sal. Cuando lo tengamos pondremos en escurridor y apartaremos.

En una sartén pondremos a calentar aceite de oliva virgen extra. Cortaremos en juliana la pechuga de pollo, los pimientos y la cebolla y añadiremos. Echaremos sal y curry al gusto.

Saltearemos a fuego medio hasta que se haga todo bien. Mientras en un plato con un molde pondremos el arroz. Solo nos queda añadir la carne y ya tenemos un plato rápido y gustoso.

Podemos especiarlo con lo que más nos guste, pimienta, provenzales, romero, tomillo, ... cualquier especia que nos guste.

ALUBIAS PINTAS CON PUERROS Y AJOS TIERNOS

Dificultad 😊 Tiempo 90 minutos 4 Personas

Es una comida de lo más saludable y es muy sencilla de hacer. Vamos a necesitar 1/2 kg. de alubias pintas que habremos tenido en remojo unas 8 horas, 2 puerros, un manojo de ajos tiernos, una cebolla y un tomate rallado.

Limpiaremos los puerros y los ajos tiernos y trocearemos , lo mismo haremos con la cebolla. En una cazuela pondremos las alubias y todos los ingredientes incluido el tomate rallado.

Cubriremos de agua y pondremos a cocer a fuego fuerte. Aderezaremos con sal y tomillo. En el momento que rompa a hervir bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. Tardará algo más de una hora, dependerá mucho de la calidad de la alubia. Hay que estar pendiente que no pierda todo el agua. 

Cuando la alubia esté tierna ya tendremos nuestra receta terminada, solo nos quedará rectificar de sal y de especias, si fuera necesario, y ya podremos emplatar.

Siempre comento que estas recetas también podemos hacerlas en olla rápida. Es una manera de comer legumbres sin tener que estar metidos en la cocina durante mucho tiempo. Pero, también tengo que deciros, que el sabor no es el mismo, el gusto de los guisos es diferente cuando lo hacemos a fuego lento, es más intenso, más sabroso.