GAZPACHOS MANCHEGOS

Dificultad 😐 Tiempo 60 minutos Personas 4

Vamos a preparar unos gazpachos manchegos, una comida contundente y perfecta para días de invierno.

Seguramente no sabrán como los auténticos pero, puedo aseguraros que salen muy buenos.

Se hacen con carne de caza como liebre, conejo, codorniz, etc. Yo los voy a hacer hoy con conejo únicamente.

Empezaremos pon poner en una sartén honda un chorro de aceite de oliva y una cebolla picada. Dejaremos pochar durante unos minutos.

Le añadimos dos tomates rallados o tomate triturado, lo que más a mano tengamos. Mezclamos bien y mantenemos en el fuego durante un par de minutos. 

Le añadimos el conejo troceado. Yo cuento 3-4 trozos por comensal, depende siempre de lo comedores que sean. 

Sofreímos durante unos 4 - 5 minutos. Salamos.

En un mortero pondremos un ajo laminado o dos si nos gusta fuertecito y el hígado del conejo que , previamente, habremos sacado de la sartén después de que se haya hecho un poco. 

Machacamos bien. Haremos lo posible porque quede todo uniforme y muy deshecho. 

Reservamos. 

Ahora cubrimos con agua el conejo, le añadimos 2 hojas de laurel, sal, pimienta negra molida y tomillo. 

Le añadimos el majado que hemos hecho con el ajo y el hígado.

Dejamos que rompa a hervir y en ese momento lo ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente. 

Le voy a añadir unas setas de ostra. Las lavamos y las cortamos en tiras. Reservamos. 

No sé si es el tipo de setas que se añaden a los auténticos gazpachos manchegos pero, bueno, a mi me gustan y son las que habitualmente le pongo.

Aquí tenéis la torta que se le añaden a los gazpachos. Yo la compro en el Mercado Central de Valencia. Creo que también las venden en supermercados. 

Estas necesitan unos 10 minutos de cocción aproximadamente.

Cuando el conejo lleve unos 20-25 minutos cociendo añadimos la torta. Suelo hacerlo a ojo, además depende de si os gustan más o menos espesos.

Trocearemos en cuadritos pequeños la torta y por persona serán unos 2-3 puñados.

Solo nos falta echar las setas y dejar que siga cociendo durante unos 10 minutos más.

Es el momento de rectificar de sal, pimienta y tomillo. A mí me gusta que sepa bastante a tomillo le da un aroma a campo estupendo. 

Aquí os dejo una foto de cómo he troceado la torta para que os hagáis una idea. 

Pues ya tenemos nuestros gazpachos manchegos terminados. Una comida muy buena para estos días de frío. Templa el cuerpo 😏

Para que queden con una textura melosa no hay otro truco que hacerlo a fuego lento. Dar tiempo a la comida a que se haga poco a poco y vais a disfrutar de una receta tradicional y riquísima. 

ENSALADA MULTICOLOR

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

Vamos a preparar una ensalada muy vistosa y perfecta para estas fechas Navideñas.

Os diré los ingredientes que puse yo, aunque podéis sustituirlos por otros o añadir o quitar, como queráis.

Endivias, lechuga, fresas, 1 naranja, 1 lata de anchoas, 4 rábanos, tomates cherry, aceite de oliva virgen extra y limón.

Lavamos los ingredientes. Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas y luego por mitades o cuartos. 

En una fuente vamos poniendo hojas de endivia alrededor y en el centro pondremos la lechuga cortada en trozos pequeños como para un cócktel de marisco. 

Los rábanos y las fresas los cortamos en rodajas, los tomates cherry por la mitad y las anchoas en unos 3 trozos cada una.

Ahora repartimos todos los ingredientes por encima de las endivias y la lechuga. La forma de colocarlo será como más os guste. 

En un bol pondremos aceite de oliva virgen extra y limón exprimido (el zumo de 1/2 limón aproximadamente) mezclamos bien y se lo añadimos a la ensalada ayudándonos de una cuchara para repartirlo bien. No le he puesto sal pero, si consideráis que le hace falta podéis añadirle.

La mezcla de sabores es diferente y es una ensalada que llama la atención.  Seguro que triunfáis nada más colocarla en la mesa por que además de adornar está muy, muy buena 😊.

ENSALADA DE POLLO CON PATATAS Y AGUACATE

Dificultad 😊 Tiempo 40 minutos 4 Personas

Una ensalada que podemos comerla como plato único porque es muy completa. Estoy segura que os va a encantar. Es un poco laboriosa pero, al mismo tiempo, sencilla de hacer.

Empezaremos por poner a cocer las patatas y los huevos a cocer. Yo pongo una patata grande por persona o dos pequeñas y un huevo por persona. 

Mientras en una sartén haremos a la plancha un filete de pechuga por persona. 

Cortaremos en juliana una cebolla morada y la meteremos en un bol y le añadimos el zumo de un limón. Dejamos que vaya macerando.

Troceamos medio pimiento rojo y lo trituramos, le echamos un chorro de aceite y lo reservamos.

Luego lo utilizaremos para añadírselo a las patatas cocidas. No debe quedar demasiado espeso para que podamos mezclarlo bien. 

Pelaremos el aguacate y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Cuando las pechugas estén hechas las cortamos en juliana y las reservamos también. 

Lo mismo hacemos con el huevo. 

Cuando hayan pasado unos 20 minutos cogeremos la cebolla morada, los huevos y las pechugas de pollo y lo mezclaremos todo bien en una fuente.

 Le añadiremos un par de cucharadas soperas de mahonesa y mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen.

En otra fuente iremos poniendo las patatas y las vamos machacando. Le añadimos sal al gusto. 

Este es el momento de añadirle el pimiento triturado con el aceite. Tenemos que mezclar bien para que la patata se impregne bien del pimiento.

Ahora solo nos queda emplatar. Yo, en esta ocasión, he utilizado un molde rectangular. De todas formas también se puede poner en el plato en una parte la patata y en otra la mezcla con la carne y luego unos trozos de aguacate adornando. 

Primero pongo una capa de patatas. Y encima la pechuga con la cebolla y el huevo duro.

Ponemos unos trozos de aguacate. 

Y otra capa de patatas encima. Ya casi lo tenemos terminado.

Para adornar un poco le podemos poner unos trozos de aguacate y de cebolla por encima.

Ahora podemos quitar el molde y tenemos un plato de lo más vistoso y encima está buenísimo. 

Como veis aunque tiene muchos pasos a seguir es sencillo y el resultado es estupendo. Es una receta que he incorporado a mi menú hace un año aproximadamente y siempre triunfa. 

Os animo a hacerla. 

MEJILLONES CON PICADA

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 

Vamos a preparar un aperitivo fácil, económico y muy vistoso. 

Necesitaremos una malla de mejillones, yo, normalmente, los compro ya limpios, es más cómodo y rápido de preparar. De todas formas los lavo y rasco un poco con un cuchillo.

Para la picada vamos a utilizar 1 cebolla dulce, 1/2 pimiento rojo, 6 palitos cangrejo y 1 tomate. Y para la vinagreta usaremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de 1/2 limón y unas gotas de tabasco (esto es opcional y pondremos la cantidad a nuestro gusto).

Lo primero que haremos será poner en una cazuela un poquito de agua en la base y añadiremos los mejillones. Taparemos y pondremos a fuego fuerte. En cuanto veamos que están los mejillones están abiertos apagaremos el fuego y los pondremos en un escurridor para que suelten el agua sobrante y se vayan enfriando.

Mientras picaremos los ingredientes en daditos pequeñitos y los mezclaremos bien.

En un bol pondremos el aceite, el limón y el tabasco. Mezclamos bien con la picada y reservamos.

En una fuente vamos colocando los mejillones quitando una parte de la concha. Ahora solo nos queda ir poniendo la picada sobre los mejillones y dejar en la nevera hasta que estén fresquitos.

Ya tenemos un aperitivo perfecto para cualquier momento.