ENSALADA DE ATÚN

Una ensalada refrescante.

Solo tenemos que poner un par de latas del atún que más  nos guste, unas aceitunas con sabor anchoa, unos pepinillos en vinagre y una cebolla morada  cortada en tiras finas.

La mezcla es sabrosa y es muy sana. 

ARROZ BASMATI CON VERDURA Y TIRAS DE POLLO

 Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 2 Personas

Hoy toca un plato muy completo, sano y gustosico.

Los ingredientes que necesitaremos serán arroz basmatic, unos 250 grs. de pechuga de pollo, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 1/2 berenjena, 1 cebolla, curry, pimienta y sal.

Cortaremos las pechugas de pollo en tiras, salaremos y reservamos.

Ahora cortaremos en daditos toda la verdura. Procuraremos que los trozos sean lo más uniformes posibles para que todo se nos haga al mismo tiempo. 

Preparamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos toda la verdura. Pondremos a fuego lento, lo haremos muy poco a poco. Lo mejor es taparlo y dejaremos que se vaya haciendo. 

Removemos de vez en cuando. Salamos y echamos pimienta al gusto.

En unos 15 minutos la verdura deberá estar en su punto. El tiempo también dependerá de si nos gusta más o menos hecha .

Preparamos una sartén con un chorro de aceite y añadimos las tiras de pechuga de pollo.

El pollo es una carne que debe quedar bien hecha pero sin pasarnos demasiado por que si no queda muy seca. 

Cuando estemos a punto de sacar la carne le echaremos curry al gusto y removeremos.

Mientras habremos hecho el arroz basmati según las instrucciones del fabricante y en la cantidad que queramos. 

Yo para que tenga más sabor además de ponerle sal al agua de la cocción del arroz también le pongo un par de dientes de ajo y una ramita de canela. 

Ahora solo nos queda presentar el plato de la manera que más nos guste. Si nos apetece podemos mezclarlo todo. Eso ya va en los gustos de cada uno.

El arroz basmatic es una maravilla, estas mezclas le van estupendamente y es un arroz que no te deja hinchado.

PULPITOS ENCEBOLLADOS

Dificultad 😐 Tiempo 40 minutos

Vamos a hacer una receta de lo más gustosica. Unos pulpitos encebollados, os van a encantar. 

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes: 1/2 kg de pulpitos, pimienta negra molida o en grano, 3 cebollas moradas, pimentón ahumado de la vera, aceite de oliva virgen extra, sal y un vasito de vino blanco.

Lavamos bien los pulpitos y los ponemos en un escurridor para quitar el agua sobrante.

En una cazuela de barro (o en una sartén honda) ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y las cebollas troceadas.

Ponemos el fuego al máximo y cuando esté bien caliente lo bajamos a fuego medio.

Sofreímos durante unos 3-4 minutos y añadimos los pulpitos. 

Salamos y echamos la pimienta al gusto. Mezclamos bien. 

Seguimos sofriendo durante un par de minutos más. 

En este momento añadimos el vino blanco y agua hasta cubrir los ingredientes. 

Mantenemos el fuego medio y echamos pimentón ahumado al gusto.

Dejaremos que se vaya haciendo poco a poco. En unos 30-40 minutos los pulpitos deberán estar tiernos. Si no fuera así los tendríamos más tiempo. 

Probar el caldo para saber si debemos o no  rectificar de sal, pimienta o pimentón. 

Ya tenemos terminado el plato. Deciros que de un día para otro está todavía mejor. Los pulpitos cogen mucho más el sabor del caldo.

                                               

Es un plato que hago muchas veces cuando tengo invitados en casa. Es estupendo para ir abriendo boca antes de comer . 

HUEVOS AL HORNO CON PURÉ DE PATATAS

Dificultad 😊 Tiempo 20 minutos 2 personas

Vamos a preparar un plato sencillo y rápido. Hay días que no sabes qué hacer y además tienes prisa, este es una receta muy recurrente.

Necesitamos unas salchichas tipo frankfurt , tacos jamón serrano, puré de patatas, huevos, pimentón y sal. 

Lo primero que haremos será el puré de patatas y lo pondremos de base en una sartén o fuente para horno. 

Yo he hecho puré de sobre, solo tenemos que seguir las indicaciones del fabricante. 

A continuación cortamos en rodajas las salchichas y los tacos de jamón.

                                                

Ponemos a calentar el horno a 160º. 

Le echamos las salchichas y el jamón.

Ahora , con cuidado, ponemos los huevos procurando que las yemas queden lo más centradas posibles.

Le echamos sal y por último lo metemos al horno durante unos minutos.

El tiempo dependerá de lo cuajados que queramos los huevos.

Al sacarlo podemos echarle un poco de pimentón dulce o picante. Si lo preferimos podemos echarle pimienta. Cualquier especia que nos guste para darle más sabor. 

Es muy sencilla y nos saca de un apuro cuando no sabemos qué hacer. Y encima está muy bueno. 

TERNERA EN SALSA

Dificultad 😐 Tiempo 60 minutos 

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes. 1 kg de carne magra de ternera troceada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 3 tomates de pera, 2 hojas de laurel, tomillo en polvo y un vasito de vino tinto.

Cortaremos toda la verdura en cuadrados. En una sartén honda pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el tomate y la cebolla y rehogamos durante unos minutos.

Ahora echamos el pimiento rojo y el verde y mezclamos bien. Ponemos el fuego al mínimo y dejamos hacer durante unos 5 minutos.

Es el momento de añadir la carne. Salamos, echamos el laurel y el tomillo al gusto. Removemos bien y dejamos hacer durante un par de minutos procurando que se nos haga de manera uniforme.

Añadimos el agua suficiente para cubrir los ingredientes y el vasito de vino tinto (también puede servir vino blanco). 

Bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos hacer durante unos 40 minutos.

Iremos controlando que no se nos quede sin caldo. Rectificaremos de sal y especias si fuera necesario. También podemos espolvorear un poco de harina para que el caldo nos quede más espeso.

Probar la carne o pincharla para saber si está bien hecha o necesita más cocción 

La podéis acompañar de una buena ensalada. Si hay niños en casa lo mejor son unas buenas patatas fritas.

GUISO CON ALBÓNDIGAS

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 4 Personas

Vamos a necesitar unas albóndigas o bien hechas por nosotros mismos o bien las compramos envasadas. Dos patatas por persona, unos 150 grs. de judías verdes, 150 grs. de guisantes, una cebolla, tomate triturado, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida.

Empezaremos poniendo en una cazuela la cebolla picada y un chorro de aceite de oliva virgen. 

Calentaremos a fuego medio.

Añadimos el tomate triturado y sofreímos. 
A continuación pondremos las judías verdes y los guisantes. Removemos bien y seguimos con el fuego medio.

Añadimos agua y dejamos que empiece a cocer. Es el momento de echar las albóndigas. Salamos.

Ponemos colorante y unas hojas de laurel.

Cuando el guiso lleva cociendo unos 20 minutos a fuego lento añadiremos las patatas. Rectificamos de sal . Echamos pimienta negra molida para darle un toque picantito. 

Mantenemos a fuego lento unos 15 minutos más.

Ya tenemos un guiso listo para comer. Sencillo, rápido y calentito para los días de frío. 

Como veis no es tan complicado hacer platos de cuchara. 

Si lo dejamos reposar estará mucho más bueno. Los guisos están mejor de un día para otro. El caldo coge los sabores de los ingredientes mejor.

TALLARINES CON CONEJO

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 2 Personas

Una receta muy gustosa para el invierno. Es muy fácil de hacer.

Necesitamos una cebolla morada, 1/2 conejo con el hígado, unos 150 grs de tallarines, colorante y pimienta negra molida.

Troceamos la cebolla y la echamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Añadimos el conejo y sofreímos durante unos 4-6 minutos. 

Cuando el conejo esté doradito añadimos el hígado del conejo. Podemos dejar el hígado entero o cuando esté hecho sacarlo y machacarlo para luego añadirlo al guiso. Le da mucho sabor.

Cubrimos de agua y ponemos el fuego al máximo. Añadimos sal, colorante y pimienta al gusto. 

En el momento que empieza a hervir dejamos durante unos 20-25 minutos hasta que veamos que la carne está hecha.

Es el momento de añadir los tallarines. Los tendremos cociendo el tiempo que nos indique el fabricante. 

Ya lo tenemos listo para comer. No debemos dejar que repose por que la pasta absorberá el caldo y además nos quedarán demasiado hechos.

ARROZ MELOSO DE POLLO

Dificultad 😐 Tiempo 30 minutos 4 Personas

Para este plato necesitaremos 1/2 pollo troceado, unos 250 grs. de arroz, ajo, ñora, colorante y  perejil.

Vamos a preparar un machacado con 2 dientes de ajo, perejil picado y ñora en polvo. Le echaremos un poco de aceite para que sea más sencillo machacarlo todo y que nos quede uniforme.

Le añadimos un poco de agua y reservamos.

En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos el pollo y el machacado que hemos preparado. 

Removemos bien para que la carne se impregne bien de los sabores y sofreímos durante unos minutos.

Ahora añadiremos el agua. Las cantidades de agua siempre dependerán de la variedad de arroz que utilicemos, así que, es fundamental seguir las instrucciones del fabricante.

También tendremos en cuenta que al principio deberemos echar más agua de la indicada ya que tendremos unos 20 minutos cociendo antes de añadir el arroz y habrá una parte que se evaporará. 

Salaremos y le pondremos un poco de colorante.

A los 20 minutos aproximadamente le añadiremos el arroz lo tendremos el tiempo que nos indique el fabricante. 

Si nos quedará con más o menos agua de la deseada, no pasa nada. Lo importante es que tenga buen sabor y que el arroz nos haya quedado a nuestro gusto. Cuantas más veces lo hagamos nos irá saliendo mejor y tendremos mucho más controladas las cantidades.

LENTEJAS CON BERENJENA

Dificultad 😊 Tiempo 60 minutos 4 Personas

Necesitaremos 1/2 kg. de lenteja pardina, una cebolla, una berenjena, 100 grs. de judías verdes, 100 grs. de guisantes, un poco de brócoli, unos 300 grs. de carne de magro de cerdo, 2 hojas de laurel, pimentón dulce ahumado y pimentón picante.

Lo primero pondremos en una cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra, la cebolla muy picada y las lentejas. Sofreiremos. 

Pondremos agua, el laurel , una cucharadita de pimentón dulce ahumado, 1/2 cucharadita de pimentón picante y sal.

Vamos a ir añadiendo todos los ingredientes. La berenjena cortada en cuadrados, unos trozos de brócoli, las judías verdes y los guisantes.

Ahora añadimos la carne de magra de cerdo cortada también en cuadrados. 

Esperamos a que hierva y pondremos el fuego al mínimo.

Probaremos y rectificaremos de sal y especias si fuera necesario. 

Tendremos a fuego lento durante unos 40 minutos aproximadamente y ya podremos disfrutar de unas lentejas suaves, sabrosas y muy sanas. 

Hay que tener en cuenta que las lentejas absorben mucha agua, así que, vigilaremos que no se queden sin ella y se nos peguen.

Los ingredientes de esta receta pueden variar dependiendo de lo que tengamos en la nevera. Lo fundamental es la berenjena , el resto de la verdura podremos poner la que más nos guste o de lo que dispongamos en ese momento. quedarán muy buenas de cualquier manera.