QUINOA CON FRUTA

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 4 Personas

Desde que he descubierto la quinoa estoy encantada, se ha convertido en un alimento indispensable en mi casa,  sobre todo en verano.

Necesitaremos 200 grs. de quinoa. La haremos siguiendo las instrucciones del fabricante. Pero, bueno, con unos 10 minutos es suficiente para que esté hecha. La pondremos en un escurridor y dejaremos que suelte el agua sobrante. 

Los ingredientes para acompañar la quinoa son los siguentes: tomates cherry, pasas sultanas, sandía, melón, queso, plátano, manzana.

Cortaremos los tomates cherry en 4 trozos. 

Lo iremos poniendo en una fuente.

El melón, la sandía y la manzana también la trocearemos en daditos y pondremos en la fuente.

Le ponemos las pasas sultanas.

Añadiremos queso, en este caso, he puesto uno semi curado. Podéis poner el que más os guste.

Por último un plátano cortado en rodajas finas. 

Lo mezclaremos todo bien y le añadimos la quinoa. 

Metemos en la nevera para que a la hora de servir esté bien fresquita. 

He puesto unas pipas de calabaza a la hora de emplatar.

Se pueden hacer mil combinaciones, la quinoa es una alimento que acepta todo tipo de ingredientes. Podéis acompañar una carne o un pescado con esta ensalada. 

DORADA A LA SAL

Dificultad 😐 Tiempo 30 minutos 2-3 Personas

Este es uno de mis platos favoritos. Es fácil de hacer, lo más complicado es luego sacar los lomos y quitar las espinas. Pero, bueno, con un poco de paciencia se consigue.

En una fuente para horno cubriremos el fondo con sal para hornear. Pondremos dos doradas de ración encima y seguiremos echando sal hasta que estén cubiertas por completo.

Tendremos el horno caliente a unos 180º

Es el momento de meter en el horno. 

En unos 20 minutos deberán estar hechas. 

Un truco para saber cuándo podemos sacar las doradas es que la sal esté "coscada" , dura.

Ahora es el momento de sacar del horno y preparar el pescado para servir.

Yo le pongo un trapo encima y con un cucharón voy golpeando para que la sal se suelte y pueda sacar el pescado. 

Hay que ir con cuidado para no romper las doradas. 

Coloco en un plato, corto la cabeza y le voy quitando la piel con cuidado.

Después me ayudo de un cuchillo y le aparto las espinas de los lados. Es el momento de sacar los lomos con cuidadito e intentar que no se partan.

Cuando hemos emplatado los dos primeros lomos apartamos la espina central y despacio hacemos la misma operación con los otros dos lomos. 

Debe quedarse jugosa pero no cruda. Yo, cuando lo saco del horno, aparto un poco la sal y levanto un poco la piel para ver si se ha hecho bien. Si ha quedado cruda solo hay que dejarlo un par de minutos más en el horno y ya está. 

Hoy la he acompañado con unos pimientos del padrón fritos. 

Es una delicia. Tiene un sabor a mar intenso. Para mi, la mejor manera de comer la dorada. 

ENSALADA AMERICANA

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

Hoy vamos a preparar una ensalada americana, es perfecta para acompañar con carnes. Yo suelo prepararla cuando hacemos barbacoa.

Necesitaremos una col rizada, manzanas, zanahorias, cebolla, mahonesa, mostaza, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cortaremos la col en juliana. Para que la col quede más tierna yo la pongo a cocer durante unos 4-5 minutos. La pongo en un escurridor y la enjuago con agua fría.

Mientras iremos preparando el resto de los ingredientes.

Rayamos las zanahorias. Cortamos en juliana las cebollas y las manzanas también las rayaremos.

Cuando tengamos todos estos ingredientes preparados los mezclaremos en una fuente.

Reservaremos. Ahora solo nos queda preparar la salsa. 

En un bol pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de mahonesa y pimienta negra molida.

Mezclamos bien. Las cantidades también dependerán de nuestros gustos. De si nos gusta más o menos fuerte. 

Podéis ir probando y rectificando hasta conseguir ese sabor que le dará vuestro toque a la ensalada.

Cuando tengamos la salsa la añadiremos al resto de ingredientes y mezclaremos bien.

Esta ensalada debe estar fría. Mi consejo es que cuando esté terminada meterla en la nevera, por lo menos, durante un par de horas.

Ya está lista para poder comer. En esta ocasión lo he servido en cuencos individuales y les he puesto unas alcaparras por encima.

¡Espero que os guste!