HUEVOS COCIDOS CON CEBOLLA

Dificultad 😊 Tiempo 15 minutos

Hoy vamos a hacer unos huevos cocidos de una manera muy sencilla pero que les da un toque muy gustoso. 

Coceremos los huevos durante 10 minutos. Mientras en un bol pondremos cebolla morada y cebolleta muy picaditas , echaremos sal y pimentón de la vera . Removeremos bien.

Cuando los huevos estén cocidos los partiremos por la mitad y los colocaremos en un plato. Les echaremos un poco de sal y , a continuación, ayudándonos de una cuchara, iremos poniendo la mezcla por encima de los huevos. 

Yo los suelo hacer para acompañar a un buen plato de lentejas o , simplemente, como entrante de cualquier otro plato. Seguro que os gustan. 

ARROZ NEGRO

Dificultad 😐 Tiempo 45 minutos 2 Personas

Hoy vamos a preparar un arroz negro. Es un plato típico del Levante español. La tinta no solo le da ese color característico también le da un sabor diferente  a cualquier otro arroz con base de pescado. 

Los ingredientes serán los siguientes: caldo de pescado, preferiblemente hecho con moralla de roca, 6 calamares medianos, 3 sepietas, 1 cebolla morada y 3 bolsitas de tinta.

Pondremos en la paella un chorro de aceite de oliva virgen y echaremos la cebolla bien picada. Sofreímos durante un par de minutos. 

Lavaremos bien los calamares y las sepietas y los cortaremos en rodajas.

Lo añadiremos a la paella. Salaremos y removemos. Sofreímos unos 5-6 minutos. 

Ahora añadiremos el caldo de moralla de roqueo. Yo he utilizado uno que tenía congelado de una vez que hice un caldero. 

Le añadimos las 3 bolsitas de tinta y ponemos el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 10 -15 minutos.

La cantidad de agua siempre dependerá de la variedad de arroz que utilicemos y de lo que el fabricante nos indique.

Es el momento de añadir el arroz , unos 100grs. por persona. Probamos de sal. Volvemos a poner el fuego al máximo y dejamos que se vaya haciendo. 

En unos 10-12 minutos el caldo se debe haber consumido y nuestro arroz debe estar a punto. 

Dejamos reposar unos minutos y ya podemos empezar a disfrutar de nuestro arroz negro. Lo podemos emplatar o comerlo en la misma paella.

Este arroz se come con all i oli , lo podéis comprar hecho o hacerlo vosotros mismos. Está exquisito. Y si además lo acompañáis con un vino blanco el resultado es espectacular. 

PULPO A LA GALLEGA EXPRÉS

Dificultad 😊 Tiempo 10 minutos

El pulpo me gusta mucho pero no siempre tengo el tiempo suficiente de hacerlo o el precio está por las nubes o simplemente no hay pulpos suficientemente grandes para hacerlo a la gallega. 

Así que, hay otra opción y es comprar patas de pulpo ya cocidas. 

Salen muy tiernas y podemos preparar esta receta en apenas 10 minutos. 

Solo tenemos que preparar un cazo con agua y esperar a que hierva. En ese momento echaremos las patas cortadas a rodajas y las tendremos un par de minutos. 

Escurrimos y colocamos en un plato. Solo nos queda ponerle sal maldon, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. 

¡¡Delicioso!!

ENDIVIAS RELLENAS

Dificultad 😊 Tiempo 15 minutos

Las endivias las podemos preparar de mil maneras distintas, todo dependerá de lo que nos apetezca ese día y de la imaginación que le pongamos. 

Mezclo bien y bato un poco con un tenedor.

En esta ocasión las he rellenado con maíz, surimi , cebolla muy picadita y fresas troceadas muy pequeñas.

En un bol he puesto un chorro de aceite de oliva virgen , vinagre de módena y una cucharada de postre de mostaza.

Aliño y me queda una ensalada vistosa, gustosa y diferente. 

SOLOMILLO CERDO CON VERDURAS

Dificultad 😊 Tiempo: 20 minutos 2 Personas

La carne del solomillo de cerdo tiene muchas proteínas y menos grasa de lo que pensamos. La recomiendan, sobre todo, en épocas de crecimiento por todas sus propiedades nutricionales.

Es una carne magra con mucho sabor y jugosa. Además tiene muy buen precio. 

Lo vamos a preparar a la plancha y lo acompañaremos de una guarnición de verdura. 

Necesitaremos un calabacín, un pimiento rojo y una cebolla. Lo trocearemos todo en cuadraditos.

En una sartén pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadiremos toda la verdura.

Pondremos a fuego lento y dejaremos hacer poco a poco para que quede melosa y jugosa. Podemos tapar para que no pierda calor y se haga por igual .

Iremos removiendo cada poco tiempo. Aderezamos con sal y pimienta o con cualquier otras especias que os gusten.

Cortaremos el solomillo en rodajas de unos 3-4 cms. 

Cuando tengamos la verdura terminada la reservaremos. 

Ahora preparamos una sartén y ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente echamos la carne. Mantenemos un par de minutos al máximo y bajamos el fuego. 

En otro par de minutos damos la vuelta y volvemos a poner fuego al máximo y volvemos a bajar fuego para que se haga por dentro.

Echaremos la sal cuando la carne esté hecha. Si os apetece podéis ponerle también pimienta, pimentón, hierbas provenzales... Podéis especiarlo con lo que más os guste.

No debemos pasarnos a la hora de hacer la carne. No debe quedarnos seca. Los medallones deben estar sonrosados en el centro. 

Si hacemos mucho la carne pierde sabor y textura. Debemos tener cuidado a la hora de cocinarla.

Un plato sencillo, con una carne con sabor agradable, tierna y , no menos importante, económica. De hecho es muy valorada y apreciada.

RAPE GUISADO

Dificultad 😐 Tiempo 40 minutos 1 Persona

Vamos a preparar una cola de rape guisada. Es un pescado blanco que tiene poco contenido en grasas por eso es ideal para controlar el peso.

Tiene una textura muy agradable, sabor y no tiene demasiadas espinas por lo que es fácil de comer.

He comprado una cola pequeña de rape y me la han cortado en rodajas.

Lo primero que haré será preparar un machacado con ñora, pimentón de la vera, perejil, almendras crudas, 2 dientes de ajo y pan tostado o frito.

Para que me sea más fácil le pondré un poco de aceite de oliva virgen. Tiene que quedar lo más machacado posible.

En una cazuela pongo agua a hervir , un litro aproximadamente, y le añado el machacado del mortero.

Dejo que hierva durante unos 10 minutos para que el agua se impregne del sabor. 

También podemos añadir un poco de harina espolvoreada así nos quedará el caldo más espeso.

Pelo dos patatas pequeñas y las añado al caldo junto con la cola de rape a rodajas. Añado la  sal.

Dejo cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.

Pruebo el caldo por si fuera necesario rectificar de sal o añadir algo más de pimentón. 

A mí me gusta dejarlo reposar , por lo menos, durante una hora, de esta manera el sabor es más intenso. Luego caliento a fuego lento y a servir y disfrutar de un plato sabroso y muy sano.

Las patatas están espectaculares , cogen el sabor del pescado y están buenísimas.

PATAS DE POTÓN A LA GALLEGA

Dificultad 😊 Tiempo 15 minutos 

El potón es una especie de calamar gigante. Se venden las patas  y del cuerpo hacen filetes de potón y anillas de calamar. A mi me gustan las patas. 

No tiene tanto sabor como el pulpo pero, la verdad, el precio hace que me decline muchas veces por comprarlo.

He comprado dos patas para preparar un aperitivo. Hay que tener en cuenta que le pasa lo que al pulpo, se queda en una tercera parte cuando lo has cocido.

Lavo las patas y las pongo en la olla exprés, añado un chorrito de agua, 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta. 

En cuanto empiece a pitar las tenemos unos 6 minutos. Según sean de grandes las patas iremos añadiendo minutos.

Es muy tierno y se hace enseguida. 

Ahora le quitamos un poco la piel, lo troceamos y vamos colocando en un plato.

Le añadimos aceite de oliva virgen extra, sal en escama y pimentón dulce. Si nos gusta un podemos ponerle pimentón picante también.

Aunque , como ya os he dicho, no tiene mucho sabor, si lo condimentamos bien es un pescado que está rico. 

Podemos tener un buen aperitivo a un precio estupendo. Y os puedo asegurar que a la gente le gusta.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 2 Personas

Hoy toca comer judías verdes. Las voy a hacer gustosicas . Al vapor están muy buenas pero hoy le daremos otro toque.

Ingredientes: 250 grs. de judía verde plana, 2 huevos, bote 250 grs de tomate triturado, sal, 100 grs. jamón serrano. 

Lo primero es lavar las judías y quitarle las puntas, luego las troceamos y ponemos en la vaporera unos 15 minutos. 

Ponemos a cocer los dos huevos. En 10 minutos estarán listos.

Mientras, en una sartén pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y echaremos el jamón en trozos. En seguida añadimos el tomate triturado. Si os parece mucho tomate no echarlo todo.

Para quitarle la acidez al tomate le echaremos una cucharadita de azúcar. 

Ahora añadimos las judías y removemos bien. Echamos un poco de sal, tener en cuenta que el jamón ya sala la comida. 

Tendremos a fuego fuerte durante unos minutos removiendo continuamente,  teniendo cuidado de no romper las judías. 

Solo nos queda servir. En el centro del plato ponemos las judías y alrededor el huevo cortado a cuartos. 

Un plato sano, rápido y muy gustosico.