GARBANZOS CON VERDURA Y POLLO
Dificultad 😊 Tiempo 50 minutos Personas 4
Las legumbres son fundamentales en nuestra dieta. Se pueden hacer de mil maneras para no cansarnos de comer siempre lo mismo y tener la sensación de que no cambian los sabores.
Esta receta es muy sencilla, suave, sana y muy gustosa.
Necesitaremos 1/2 kg de garbanzos pedrosillano ( los habremos tenido en remojo unas 12 horas), 1 cebolla morada, 1 calabacín, 1 berenjena, alitas y muslitos de pollo ( o pollo troceado), aceite de oliva virgen extra, sal, laurel, colorante y pimienta.
Lo primero será poner en una olla los garbanzos con unas hojas de laurel y los cubriremos de agua. Pondremos a fuego medio y dejaremos que se vayan haciendo.
Mientras trocearemos las verduras en daditos. En una sartén profunda pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadiremos las verduras. Las rehogaremos a fuego medio. Iremos removiendo de vez en cuando.
Cuando los garbanzos hayan cocido unos 20 minutos le añadiremos las verduras y el pollo.
Salaremos y le añadiremos la pimienta y el colorante al gusto.
Estos garbanzos al ser pequeñitos necesitan menos cocción que los blancos lechosos. Así que, después de añadir todos los ingredientes tendremos a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos más.
Para que el caldo y los garbanzos tomen el máximo sabor lo mejor es tener el guiso a fuego lento, que se haga poco a poco. La olla exprés es un invento estupendo pero los guisos no quedan tan gustosos ni el caldo absorbe tanto el sabor de los ingredientes.
Otra manera es darle un golpe de olla exprés y terminar de hacerlo a fuego lento. Es una alternativa para cuando no tenemos tiempo.
Ya tenemos nuestro plato de terminado y listo para comer. Las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono y en fibra. Hay que recuperar las recetas de toda la vida e intentar encontrar tiempo para cocinarlas más a menudo.