ASADO PALETILA CORDERO

Dificultad 😊 Tiempo 60 minutos 2 Personas

Hoy voy a hacer una paletilla de cordero asada. Como es muy grande no la voy a poner entera. 

Además de la paletilla necesitaré chalotas, patatas de guarnición y zanahorias pequeñas. 

Lo primero es sazonar la carne, en esta ocasión le he echado sal y romero en polvo. Si lo tenemos en rama mucho mejor.

También le he puesto unas rodajas de jenjibre.

Pelaré las chalotas, las patatas y las zanahorias. En una fuente para horno iré colocando todo. Echo un chorro de aceite de oliva virgen extra, un vasito de agua y otro de vino tinto.

Salo la guarnición y también le echo romero en polvo.

Precalentaré el horno y cuando lo tenga a 160-180º introduciré la bandeja. 

Lo tendré durante una hora aproximadamente.

Hay que vigilar que no se nos quede sin nada de caldo. Si se queda seco hay que añadirle un poco más de agua y de vino.

El asado ya está listo. Como veis es fácil de hacer. Hay platos que tenemos la sensación de que tienen dificultad y, sin embargo, se nos hacen solos. En la cocina, como en todo, hay que perder el miedo y atreverse a hacer cosas nuevas. 

LUBINA SALVAJE

Dificultad 😊 Tiempo 20 minutos 2-4 Personas

Vamos a hacer una lubina salvaje al horno. Es muy sencillo y rápido.

La lubina es un pescado blanco muy rico y si, además , es salvaje su sabor es más potente. Las de piscifactoría al estar alimentadas con piensos pierden intensidad aunque siguen estando buenísimas. 

En la pescadería solo tenemos que decir que nos la preparen para hacerla al horno.

Ponemos a calentar el horno a 200 º. 

Mientras, en la bandeja del horno o en un utensilio que tengamos apto para horno y que sea suficientemente grande para que la lubina quepa pondremos un vaso de vino blanco y otro de agua, 3-4 hojas de laurel, pimienta y ñora molida al gusto y el zumo de 1 limón.

Salaremos la lubina y la pondremos en la bandeja. Bajaremos a unos 160º el horno. Dependiendo de lo grande que sea la tendremos en el horno durante unos 12-15 minutos.

Hay que procurar que no se haga demasiado, pierde sabor, textura y se queda muy seco.

Podemos aderezarla con las especias que más nos gusten. 

En esta ocasión para guarnición he elegido patatas cocidas con aceite, sal y pimentón.

También podemos poner una cama de cebolla y patatas cortado todo fino y lo dejamos en el horno durante unos 20 minutos antes de añadir el pescado.

Solo nos falta servir. Cuando el pescado es fresco la piel sale muy fácilmente y es sencillo sacar los lomos y colocar en el plato. Podemos echar un poco de la salsa por encima de los lomos, un chorro de limón o simplemente tal y como la hemos sacado del horno. 

CUS CUS CON VERDURAS

Dificultad 😊 Tiempo 25 minutos 2 Personas

Un plato muy sencillo, suave y sano. Esta sémola es de mis favoritas, me encanta, se la puede acompañar de carne roja, de ave, verduras y de todas las maneras está muy buena. 

Necesitaremos 1 cebolla morada, 1 berenjena, 1 calabacín, cus cus, pimienta, mantequilla o margarina y pasas de corinto.

Cortaremos toda la verdura en dados pequeños. Pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen y echaremos la verdura. Salaremos y añadiremos pimienta molida al gusto. 

Pondremos al mínimo , taparemos y dejaremos que se haga poco a poco.

Iremos moviendo de vez en cuando y a los 10 minutos, aproximadamente, añadiremos las pasas de corinto, la cantidad será según el gusto de cada uno. Si no nos gustan las pasas podemos añadir unos dátiles o unas ciruelas pasas. Le dan un sabor muy especial. 

Mantenemos el fuego y seguimos haciendo hasta que la verdura esté a nuestro gusto.

La sémola o cus cus la haremos según las instrucciones del fabricante. 

Cuando pongamos a hervir el agua le echaremos sal y un chorrito de aceite, si nos apetece, podemos ponerle un trozo de canela en rama o curry o cualquier otra especia que nos guste.

En el momento que esté hecho yo le añado una cucharada de mantequilla o margarina y remuevo hasta que se deshaga por completo, me gusta el toque que le da y creo que facilita que el grano quede suelto  y mucho más agradable al paladar.

Ahora solo nos queda servir nuestro plato. ¡ A disfrutar!

CONEJO A LA CERVEZA

Dificultad 😊 Tiempo 40 minutos 4 Personas

El conejo es una carne magra muy sabrosa que es perfecta para dietas porque es baja en  grasa. Además tiene muchas proteínas y también recomendable para cuando tenemos el colesterol un poquito alto.

Esta receta es muy gustosica y es otra manera de hacer el conejo. También podemos hacerlo con carne de pollo.

Los ingredientes son los siguientes: unos 800 grs. de conejo, 1 ltr. de cerveza, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jenjibre, 4 cucharadas de tomate triturado, sal y aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, le añadimos las cebollas troceadas, las zanahorias cortadas en rodajas, el jenjibre y los dientes de ajo laminados. 

Removemos bien y sofreímos durante unos minutos.

Añadimos el conejo y mezclamos bien. Salamos. Seguimos sofriendo a fuego fuerte unos minutos más. Echamos el tomate triturado y seguimos moviendo.

Es el momento de añadir la cerveza. Echaremos la necesaria para cubrir todos los ingredientes.

Dejaremos que hierva y entonces pondremos a fuego lento. Rectificaremos de sal.

En unos 30 minutos deberá estar tierno el conejo. Si no es así, seguiremos que siga haciéndose hasta que veamos que está a punto. 

La cerveza se irá reduciendo y nos quedará una salsa espesica y muy rica. Si vemos que no ha reducido lo suficiente podemos poner el fuego al máximo para que se evapore más rápidamente. 

La carne del conejo queda melosica y muy buena. 

Podéis acompañar este plato con una buena ensalada. Unas patatas fritas  en dados también son una opción.

Estoy segura que os encantará esta receta.

CINTA DE LOMO CON MIEL Y LIMÓN

Dificultad 😊 Tiempo 50 minutos 2 Personas

La cinta de lomo es una carne muy jugosa y no tiene nada de grasa. 

Compraremos un trozo de cinta de lomo de unos 400grs aproximadamente. Necesitaremos miel, 1 limón, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.

En un bol exprimiremos el zumo del limón, añadiremos dos cucharaditas de miel y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Ponemos la carne en una bandeja de horno.

Emulsionamos y se lo impregnamos a la carne que, previamente, habremos sazonado con sal y pimienta. Reservaremos parte de la emulsión  para cuando el lomo lo tengamos horneado.

Dejaremos actuar unos 15-20 minutos.

Mientras pre calentaremos el horno a unos 160 º.

Metemos al horno y lo tenemos durante 30-40 minutos. Dependerá de la fuerza de cada horno. Es fundamental que el centro nos quede sonrosado. Si la carne se hace demasiado se estropeará por que quedará demasiado seca, perderá todo su jugo.

El lomo no es una carne que no sea jugosa, el problema es que , normalmente, la hacemos demasiado. Cuando compramos filetes de lomo debemos comprarlos de un grosor de 1cm y hacerlos de manera que el centro nunca se nos haga demasiado. Veréis como notáis la diferencia.

En cuanto tengamos la carne hecha hacemos filetes gorditos y servimos echando la salsa, que habíamos reservado,  por encima.

Es sencillo y rápido. Podemos acompañarlo con verduras salteadas, con unas patatas, con un poco de brócoli y espárragos al vapor... Hay muchas opciones. 

Espero que os guste.