QUINOA CON FRUTA

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos 4 Personas

Desde que he descubierto la quinoa estoy encantada, se ha convertido en un alimento indispensable en mi casa,  sobre todo en verano.

Necesitaremos 200 grs. de quinoa. La haremos siguiendo las instrucciones del fabricante. Pero, bueno, con unos 10 minutos es suficiente para que esté hecha. La pondremos en un escurridor y dejaremos que suelte el agua sobrante. 

Los ingredientes para acompañar la quinoa son los siguentes: tomates cherry, pasas sultanas, sandía, melón, queso, plátano, manzana.

Cortaremos los tomates cherry en 4 trozos. 

Lo iremos poniendo en una fuente.

El melón, la sandía y la manzana también la trocearemos en daditos y pondremos en la fuente.

Le ponemos las pasas sultanas.

Añadiremos queso, en este caso, he puesto uno semi curado. Podéis poner el que más os guste.

Por último un plátano cortado en rodajas finas. 

Lo mezclaremos todo bien y le añadimos la quinoa. 

Metemos en la nevera para que a la hora de servir esté bien fresquita. 

He puesto unas pipas de calabaza a la hora de emplatar.

Se pueden hacer mil combinaciones, la quinoa es una alimento que acepta todo tipo de ingredientes. Podéis acompañar una carne o un pescado con esta ensalada. 

DORADA A LA SAL

Dificultad 😐 Tiempo 30 minutos 2-3 Personas

Este es uno de mis platos favoritos. Es fácil de hacer, lo más complicado es luego sacar los lomos y quitar las espinas. Pero, bueno, con un poco de paciencia se consigue.

En una fuente para horno cubriremos el fondo con sal para hornear. Pondremos dos doradas de ración encima y seguiremos echando sal hasta que estén cubiertas por completo.

Tendremos el horno caliente a unos 180º

Es el momento de meter en el horno. 

En unos 20 minutos deberán estar hechas. 

Un truco para saber cuándo podemos sacar las doradas es que la sal esté "coscada" , dura.

Ahora es el momento de sacar del horno y preparar el pescado para servir.

Yo le pongo un trapo encima y con un cucharón voy golpeando para que la sal se suelte y pueda sacar el pescado. 

Hay que ir con cuidado para no romper las doradas. 

Coloco en un plato, corto la cabeza y le voy quitando la piel con cuidado.

Después me ayudo de un cuchillo y le aparto las espinas de los lados. Es el momento de sacar los lomos con cuidadito e intentar que no se partan.

Cuando hemos emplatado los dos primeros lomos apartamos la espina central y despacio hacemos la misma operación con los otros dos lomos. 

Debe quedarse jugosa pero no cruda. Yo, cuando lo saco del horno, aparto un poco la sal y levanto un poco la piel para ver si se ha hecho bien. Si ha quedado cruda solo hay que dejarlo un par de minutos más en el horno y ya está. 

Hoy la he acompañado con unos pimientos del padrón fritos. 

Es una delicia. Tiene un sabor a mar intenso. Para mi, la mejor manera de comer la dorada. 

ENSALADA AMERICANA

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

Hoy vamos a preparar una ensalada americana, es perfecta para acompañar con carnes. Yo suelo prepararla cuando hacemos barbacoa.

Necesitaremos una col rizada, manzanas, zanahorias, cebolla, mahonesa, mostaza, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Cortaremos la col en juliana. Para que la col quede más tierna yo la pongo a cocer durante unos 4-5 minutos. La pongo en un escurridor y la enjuago con agua fría.

Mientras iremos preparando el resto de los ingredientes.

Rayamos las zanahorias. Cortamos en juliana las cebollas y las manzanas también las rayaremos.

Cuando tengamos todos estos ingredientes preparados los mezclaremos en una fuente.

Reservaremos. Ahora solo nos queda preparar la salsa. 

En un bol pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de mahonesa y pimienta negra molida.

Mezclamos bien. Las cantidades también dependerán de nuestros gustos. De si nos gusta más o menos fuerte. 

Podéis ir probando y rectificando hasta conseguir ese sabor que le dará vuestro toque a la ensalada.

Cuando tengamos la salsa la añadiremos al resto de ingredientes y mezclaremos bien.

Esta ensalada debe estar fría. Mi consejo es que cuando esté terminada meterla en la nevera, por lo menos, durante un par de horas.

Ya está lista para poder comer. En esta ocasión lo he servido en cuencos individuales y les he puesto unas alcaparras por encima.

¡Espero que os guste!

CALDERO

Dificultad 😐 Tiempo 50 minutos Personas 2

Hoy voy a preparar caldero,  un plato típico de la zona del Mar Menor. El nombre le viene por el utensilio en el que se cocina que es una olla de hierro fundido. Yo lo haré en una paella por que no tengo caldero. 

Es un plato de arroz con pescado y era la comida habitual de los pescadores después de estar todo un día faenando.

Necesitaré los siguientes ingredientes: unos 300 grs. de morralla de roqueo, 1 mújol pequeño (también se puede preparar con dorada, gallina y hay personas que le ponen lubina), 200 grs. arroz bomba, 2 ñoras, 5 dientes de ajo, sal, perejil, tomate triturado, colorante y pimentón dulce. 

Yo pongo dos rodajas de pescado por persona.

Lo primero será hacer el caldo. En una cazuela con agua pondré la morralla a cocer para que el pescado suelte toda su sustancia. 

Añadiremos sal, colorante y pimentón dulce. En unos 15 minutos retiraremos del fuego y colaremos el caldo . La morralla la tiraremos.

En una paella pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y freiremos la ñora y los dientes de ajo. Cuando esté bien hecho apartaremos la ñora y los ajos los tiraremos.

Sofrío el tomate triturado y le añado el caldo colado. Ponemos a fuego fuerte y esperamos a que rompa a hervir. 

En un mortero pondremos un diente de ajo pelado y laminado, la ñora en trocitos y perejil cortado. Lo machacamos todo bien. Le ponemos un poco del caldo de pescado y removemos. 

Cuando el caldo  rompa a hervir le añadimos el arroz y el machacado del mortero. Rectificamos de sal y pimentón.

La cantidad de caldo será de 3 partes por cada una de arroz bomba, si es otra variedad de arroz tendréis que mirar las instrucciones del fabricante.

También tendréis que tener en cuenta si el arroz os gusta seco, meloso o caldoso.

Realmente en esta receta el arroz debe ser caldosico o meloso, aunque yo lo voy a hacer seco porque es como les gusta en casa. Así que esta receta es más bien un pseudo caldero. 

Las rodajas de mújol las he frito en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen, una ñora  y un par de dientes de ajo. Salamos.

Las reservamos ya que en este plato el pescado se sirve a parte del arroz.

Cuando tengamos el arroz en su punto solo nos quedará disfrutar de este plato con sabor a mar.

Es típico acompañarlo de all i oli que en la zona del Mar Menor llamamos ajo perete. 

Si tenéis ocasión de visitar la Comarca de Cartagena y su costa os animo a que probéis este plato típico de pescadores. Es una delicia y estoy segura os va a encantar.

PLUMA IBÉRICA

Dificultad 😊 Tiempo 15 minutos 2 Personas

La pluma y el secreto ibérico cada vez se consumen más. Son muy jugosas y se pueden hacer infinidad de recetas.

Su precio es muy razonable y es una carne que gusta también a los más pequeños porque es muy tierna y sabrosa.

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo. Cortaremos la pluma en tiras del grosor que queramos.

Preparamos una sartén o plancha con un chorro de aceite y calentamos. 

Añadimos la pluma . Cuando esté hecha le ponemos sal maldon.

Mientras he preparado unos brotes tiernos en ensalada para acompañar.

En otras ocasiones la he acompañado de puré de manzana, con patatas asadas, con escalivada... Tiene muchas posibilidades. 

Si no habéis probado esta carne estoy segura de que os gustará. Para mi ha sido todo un descubrimiento.

GARBANZOS EN ENSALADA

Dificultad 😊 Tiempo 20 minutos 4 Personas

En verano apetecen comidas fresquitas y eso no quiere decir que dejemos de comer legumbres. Se pueden preparar platos muy frescos y nutritivos.

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes: 1 bote de garbanzos cocidos, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 1 tomate de pera, unas ramitas de cilantro , 1 limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Es muy sencillo y rápido de hacer. Lo primero de todo pondremos los garbanzos en un escurridor y los enjuagaremos bien. Dejamos escurrir.

Ahora picamos el pepino, el pimiento y el tomate junto con unas ramitas de cilantro. Yo lo he puesto todo en la picadora, pero también podéis picarlo a mano en trozos muy pequeños.

Añadimos los garbanzos, sal y aceite de oliva virgen extra . Solo falta que le echemos el zumo del limón y removemos bien.

Metemos en la nevera y ya tenemos un plato apetecible para esos días de calor que no sabemos qué comer. 

Podemos acompañarlo de un pescado o de una carne a la plancha o, simplemente, ponemos más cantidad y que sea plato único.

HUEVOS RELLENOS

Dificultad 😊 Tiempo 30 minutos

Una receta muy sencilla y muy gustosica. Necesitaremos 6 huevos , aceitunas sin hueso, atún, lechuga, mahonesa y una lata de pimiento morrón.

Lo primero de todo será cocer durante unos 10 minutos los huevos. Luego los cortaremos por la mitad y le quitaremos la yema. 

En un bol iremos poniendo las aceitunas cortadas en trozos pequeños, le añadiremos atún y la mitad de las yemas. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos mahonesa al gusto y volvemos a mezclar. 

En una fuente hacemos una cama con lechuga o  brotes tiernos.

Ahora es el momento de rellenar los huevos. Nos ayudaremos con una cuchara e iremos poniendo la mezcla en el hueco del huevo.

Cuando los tengamos todos les pondremos por encima una tira de pimiento morrón y una aceituna. 

Las yemas que hemos apartado las utilizaremos para rallarlas y echarlas por encima de los huevos.

Ya tenemos nuestro plato preparado y listo para comer.